1 kg carottes marrons de Les Fermes Jacques Coulombe et fils ltée 500 g cassonade 500 ml vinaigre de framboise Au goût sel et poivre du moulin | - Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Tailler les carottes en julienne ou les râper.
- Dans une rôtissoire, mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et assaisonner de sel et de poivre.
- Couvrir et placer au four pendant 2 h 30.
- Retirer du four et terminer la cuisson à feu moyen à découvert pendant 10 minutes afin de caraméliser la cassonade.
- Servir
- Variante: réduire le confit en purée, ajouter une peu de crème 35 %, mélanger et servir.
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Réalisé par : Pierre Santerre, enseignant en cuisine, Fierbourg, Centre de formation professionnelle