Fiche recette

BANC D'ESSAI- Granité au velours citronné des Jardins Atsenti Auarata

Préparation

N/A

Cuisson

N/A

Portions

6

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

 

400 ml - Eau

 

75 g - Sucre

 

2 sachets - Tisane velours (1) et mélisse (1) des Jardins Atsenti Auarata

 

Q.S. - Feuille de Stavia

Méthode pour préparer le granité

  • Porter à ébullition l'eau et le sucre
  • Ajouter les deux sachets de tisane (velours et mélisse) et laisser infuser cinq minutes
  • Refroidir
  • Mettre au congélateur et mélanger à la fourchette à toutes les 30 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture de neige
  • Servir dans une coupe à Martini décorée d'une feuille de Stavia

Une recette de Jacques Thériault de Sélection du pâtissier

Avec l'aide des étudiants Maude Loiselle, Nicolas Gagnon, Cassandra Loignon de Fierbourg, Centre de formation professionnelle