Vous cherchez des idées originales pour apprêter et transformer les produits achetés chez les membres du Parcours gourmand? Les recettes proposées sur ce site présentent différents niveaux de difficulté, pour satisfaire les apprenti cuisiniers comme les plus fins gourmets.

 

Plusieurs d'entre-elles ont été élaborées par des grands chefs de la région. Vous pouvez faire une recherche par type de produit ou encore par type de plat.

 

Allez-y, la gourmandise n'est pas un péché, c'est une bénédiction!

 

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NomSpécialitéRepas

Apple sunrise

    Boisson

    BANC D'ESSAI - Baluchon d’oie confite dans son carpaccio au poivre noir et agrume et son bavarois de patate douce et canneberge

    • Alcool de petits fruits
    • Fruits et légumes
    • Ruchers
    • Viandes et gibiers

    Entrée

    BANC D'ESSAI- Agneau de la Bergerie Saute-Mouton doucement confit au four sur un lit de légumes racines, ail en chemise et sarriette, jus mousseux au Bastidou et arôme de sabat, pleurotes en persil

    • Conserveries fines
    • Fromagerie
    • Fruits et légumes
    • Viandes et gibiers

    Plat principal

    BANC D'ESSAI- Déclinaison autour du Ciel de Charlevoix

    • Cidrerie
    • Conserveries fines
    • Fromagerie
    • Fruits et légumes
    • Viandes et gibiers

    Accompagnement

    BANC D'ESSAI- Granité au velours citronné des Jardins Atsenti Auarata

    • Fruits et légumes

    Accompagnement

    BANC D'ESSAI- Panna Cotta en charlotte givrée et sa gelée de cassis, financier et petit macaron à la ganache double-chocolat à l'huile de noisette

    • Alcool de petits fruits

    Dessert

    BANC D'ESSAI- Verrine gourmande à la truite du Domaine Orléans et faisselle accompagnée d’un chutney et espumas de pomme

    • Cidrerie
    • Fruits et légumes
    • Poissonnerie

    Entrée

    BRIE AU CASSIS

    • Conserveries fines

    Accompagnement

    Brie au Cassis - Les Saveurs de l'Isle

    • Alcool de petits fruits
    • Conserveries fines
    • Fromagerie

    Entrée

    Carpaccio de cerf mariné à l'écorce d'orange, petits légumes et fraîcheur au chèvre

    • Fromagerie
    • Fruits et légumes
    • Viandes et gibiers

    Plat principal

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    Recettes de chefs

    Découvrez les recettes du chef Pascal Cothet de l'Auberge La Bastide sur www.recettes-de-chefs.ca


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