Banc d'essai gastronomique 2008
Vous cherchez des idées originales pour apprêter et transformer les produits achetés chez les membres du Parcours gourmand? Les recettes proposées sur ce site présentent différents niveaux de difficulté, pour satisfaire les apprenti cuisiniers comme les plus fins gourmets.
Plusieurs d'entre-elles ont été élaborées par des grands chefs de la région. Vous pouvez faire une recherche par type de produit ou encore par type de plat.
Allez-y, la gourmandise n'est pas un péché, c'est une bénédiction!
| Nom | Spécialité | Repas |
|---|---|---|
BANC D'ESSAI - Baluchon d’oie confite dans son carpaccio au poivre noir et agrume et son bavarois de patate douce et canneberge |
| Entrée |
BANC D'ESSAI- Agneau de la Bergerie Saute-Mouton doucement confit au four sur un lit de légumes racines, ail en chemise et sarriette, jus mousseux au Bastidou et arôme de sabat, pleurotes en persil |
| Plat principal |
BANC D'ESSAI- Déclinaison autour du Ciel de Charlevoix |
| Accompagnement |
BANC D'ESSAI- Granité au velours citronné des Jardins Atsenti Auarata |
| Accompagnement |
BANC D'ESSAI- Panna Cotta en charlotte givrée et sa gelée de cassis, financier et petit macaron à la ganache double-chocolat à l'huile de noisette |
| Dessert |
BANC D'ESSAI- Verrine gourmande à la truite du Domaine Orléans et faisselle accompagnée d’un chutney et espumas de pomme |
| Entrée |
Carpaccio de cerf mariné à l'écorce d'orange, petits légumes et fraîcheur au chèvre |
| Plat principal |
Cassoulet périgourdin |
| Plat principal |
Confit de paresseux |
| Plat principal |
Crème de potiron du marché au céleri caramélisé façon capuccino |
| Soupe |
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