Parcours Gourmand - Escapade gourmande et produits du terroir Québecois

Bonjour chers amis... Je m'appelle Eric et j'ai une fromagerie artisanale à Saint-Raymond-de-Portneuf qui fabrique des fromages de chèvres selon la tradition séculaire de la vallée de la Loire en France.

Nous transformons le lait de notre troupeau complété par celui d'un éleveur voisin de rang. Deux fois par semaine, nous fabriquons nos caillés lactiques, moulés un à un à la louche et affinés dans nos caves. Ceux-ci sont disponibles dans les marchés publics de Deschambault, Sainte-Foy et sur notre boutique l'Artisan et son pays au 241, rue St-Joseph à Québec.   Nous fabriquons de merveilleux produits du terroir : le Cap Rond, un fromage cendré vieillit 15 jours dont la pâte souple et la croûte naturelle. Ensuite, la Barre à Boulard, une bûchette de couleur ivoire, affinée 15 jours, qui prend son inspiration autour du village de Deschambault et son Cap Lauzon.... Notre gamme se complète avec le Bastidous, un élégant fromage découpé d'un pesto de basilic, qui fait la fierté de son créateur, le chef-écrivain Pascal Cothet, propriétaire de l'auberge La Bastide...

Si la curiosité l'emporte, vous êtes les bienvenus sur ma ferme du mardi au vendredi de 8h00 a midi.