Bonjour chers amis... Je m'appelle Eric et j'ai une fromagerie artisanale à Saint-Raymond-de-Portneuf qui fabrique des fromages de chèvres selon la tradition séculaire de la vallée de la Loire en France.

Nous transformons le lait de notre troupeau ainsi que celui de notre amie Jocelyne du rang Saint-David à Saint-Thuribe qui produit, avec ses 80 chèvres, un lait de qualité supérieure. Deux fois semaine, Lara et moi faisons ces jolis petits caillés, moulés un à un à la louche, affinés dans nos caves. Ceux-ci sont disponibles dans les marchés publics et boutiques qui longent le fleuve Saint-Laurent... Nous fabriquons le Cap Rond, un fromage cendré vieillit 15 jours dont la pâte souple et la croûte naturelle vous feront découvrir notre typicité laurentienne. Ensuite, la Barre à Boulard, une bûchette historique de couleur ivoire, affinée 15 jours, qui prend son inspiration autour du village de Deschambault et son Cap Lauzon. Puis, notre fameux crottin demi-sec vieillit 10 jours, le Bouquetin de Portneuf, qui vit une lune de miel depuis son mariage avec les vins de l'Isle de Bacchus de Donald, LE vigneron... Notre gamme se complète avec le Bastidous, un élégant fromage découpé d'un pesto de basilic, qui fait la fierté de son créateur, le chef-écrivain Pascal Cothet, propriétaire de l'auberge La Bastide...

Si la curiosité l'emporte, vous êtes les bienvenus sur ma ferme du jeudi au dimanche de 13 h à 16 h de juin à octobre. Autrement appelez moi au 418 337-2876 ou venez nous rencontrer les avant-midi du mardi au dimanche en dehors de la saison touristique... Dans notre boutique, nous avons des produits de nos amis paysans et de la viande de chèvre de notre troupeau de chèvre de boucherie. Tant vaut le fromage, tant vaut le pays...