Fiche recette
 

Carottes marrons confites au vinaigre de framboise

Preparation

N/A

Cooking

N/A

Portions

N/A

1 kg carottes marrons

500 g cassonade

500 ml vinaigre de framboise

Au goût sel et poivre du moulin 

  1.  Préchauffer le four à 350°F.
  2. Tailler les carottes en julienne ou les râper.
  3. Dans une rôtissoire, mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition, assaisonner de sel et de poivre.
  4. Couvrir et placer au four pendant 2h30.
  5. Retirer du four et terminer la cuisson à feu moyen à découvert pendant 10 minutes afin de caraméliser la cassonade.
  6. Servir
  7. Variante: réduire le confit en purée, ajouter une peu de crème 35 %, mélanger et servir.
  

Réalisé par : Pierre Santerre, enseignant en cuisine, Fierbourg, Centre de formation professionnelle