Parcours Gourmand - Escapade gourmande et produits du terroir Québecois

1 kg carottes marrons

500 g cassonade

500 ml vinaigre de framboise

Au goût sel et poivre du moulin 

1.  Préchauffer le four à 350°F.
2. Tailler les carottes en julienne ou les râper.
3. Dans une rôtissoire, mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition, assaisonner de sel et de poivre.
4. Couvrir et placer au four pendant 2h30.
5. Retirer du four et terminer la cuisson à feu moyen à découvert pendant 10 minutes afin de caraméliser la cassonade.
6. Servir
7. Variante: réduire le confit en purée, ajouter une peu de crème 35 %, mélanger et servir.