1/2 oignon

1 carotte

2 branches de céleri

1 grosse pomme de terre

2 tasses potiron en cubes

6 tasses bouillon de poulet

¼, litre crème de cuisson, sel et poivre

¼, tasse sucre huile végétale

¼, litre crème à fouetter

1. Couper en petits cubes l'oignon, la carotte et une branche de céleri.
2. Faire suer tous les légumes sauf la pomme de terre dans un peu d'huile végétale.
3. Mouiller avec le bouillon de poulet froid. Amener à ébullition. Assaisonner.
4. Laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes.
5. Ajouter la crème et le potiron en cubes.
6. Laisser cuire 20 minutes.
7. Passer le tout au mélangeur. Vérifier l'assaisonnement. Garder au chaud.
8. Couper en fines lamelles le céleri et le faire cuire dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide.
9. Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Garder au chaud.
10. Saler la crème et la monter pas trop ferme.
11. Ajouter un peu de feuilles de céleri ciselé.
12. Dans un bol chaud, couler le potage, ajouter une cuillère à soupe de crème et quelques lamelles de céleri caramélisé. Ajouter un peu de poivre du moulin.